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HONTORIA |
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| Restaurante cerrado |
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Plaza: General Maroto, 2. Zona Arganzuela. Madrid. |
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| Web: www.restaurantehontoria.com |
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| PRESENTACIÓN: |
Cocina vasco navarra .
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"Hontoria es un pequeño
restaurante de cocina de mercado con influencias vasco-navarras. En Hontoria
nos esforzamos en utilizar los mejores y mas frescos ingredientes de aquí,
orgánicos en la medida de lo posible, respetando las enseñanzas
de la cocina clásica junto con la innovación de las nuevas
tendencias."
(Información extraída de su página
web) |
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| Fundado en: |
1994 |
| Chef: |
Mariano Hontoria Velayos |
| Jefe de sala: |
Esther García
y Mari Carmen Garcia San Miguel |
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El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 26 €. |
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COMENTARIOS DE RAÚL: |
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Cocina algo elaborada,
en general bien. El restaurante "no fue entendido". Yo he vuelto
y con buenos resultados. En 2007 cambió de dueño ( los
de La Gamella ). Comentario realizado en fecha posterior. |
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COMENTARIOS: |
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Nombre: Le
viene de su Jefe de Cocina, el prestigioso Mario Hontoria, que también
lo fue de los restaurantes madrileños Fortuny, Zalacaín
y Jockey. |
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Carta
en la web: |
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Carta de
vinos en la web: |
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Local: Está situado en el distrito de Arganzuela.
Es un restaurante pequeño y acogedor que consta apenas de una docena
de mesas.
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Comensales:
Antonio Ávila, Antonio Arnáiz,
Antonio de la Poza, Carlos, Justo, Raúl, Ricardo y José Luís
Barbas. |
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Acompañantes: En esta ocasión nos acompañó Javier.
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Pan y aperitivo: Pan, mantequilla y dulces a razón
de 0,96 € por cubierto
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Muchos platos. Una terrina de hígado, a 10,8 € y dos
raciones de cada uno de los siguientes platos: filetes de anchoas frescas
a
4,05 € la ración, ensalada de langostinos a 10,21 € cada
una, milhojas de morcilla a 4,35 € el plto y salmón marinado
con eneldo a 9 € la ración.
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Platos principales: |
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Tres besugos a la bilbaína, a 13,82 € cada
plato,
dos centros de solomillo a 14,72 € cada uno, bacalao sobre fondo
de patatas a 10,36 €, escalopines de lubina a 14,42 €,
escalopines de solomillo a 13,52 € y lengua de ternera guisada
a 10,36 €.
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Cuatro tartas seleccionadas del buffet a 3,75 € la unidad, tres
mousses de higos a 3,45 € cada uno y dos milhojas de manzana a
3,30 € ración.
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Cafés
e infusiones: |
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Tomamos entre cafés e infusiones ocho a una media de 1,05 €/u.
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| Vinos: |
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Torres de Casta: Vino
rosado con denominación de origen Catalunya, de las bodegas de
Miguel Torres (www.torres.es)
Elaborado con uva Cariñena y Garnacha. Se tomaron dos botellas
a 6,30 € cada
una.
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Viña Sol: Vino
blanco con denominación de origen Catalunya, de las bodegas de
Miguel Torres (www.torres.es)
Elaborado con uva Garnacha blanca. Se tomaron dos botellas
a 7,50 € la unidad.
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Vino de la casa: Vino
tinto del que no quedó constancia cual fue. Se tomó una botella.
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Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir cañas ni copas,
el 89,35% corresponde a comida y el 10,7% a bebida. |
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La factura: Correcta, pero no vienen los precios con el IVA incluido, como debe ser.
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Comentario final: Raúl lo califica de sofisticado.
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| Antonio Ávila
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AAv
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AAr
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APo
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Car
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Jus
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Rau
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Ric
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Tin
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JL
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Sab
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Jav
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B |
A |
B |
B |
B |
A |
F |
- |
B |
- |
A |
8
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6
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8
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8
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8
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6
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4
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-
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8
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-
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6 |
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M=Mal, F=Flojo, A=Aceptable, B=Bien y MB=Muy bien |
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PUNTUACIÓN MEDIA
COMENSALES: |
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PUNTUACIÓN MEDIA
COFRADÍA: |
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PRECIOS DE LA
CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
5.370 pts |
LA NOCHE DE LA CENA: |
32,28 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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